Kıymanın dağılmaması için ne yapılır? Yumurta Ekleme Genellikle köftelerin dağılmaması için 1 adet yumurta yeterlidir ancak kıyma miktarı fazla ise yumurta sayısı artırılabilir. Kıyma neden parçalanır? Yağsız kıyma kullanıyorsanız ve etiniz artık tam olarak taze değilse, başlangıçta istediğiniz kıvamdan çok uzaktasınız demektir. Bir bağlayıcı eklemezseniz, köfteleriniz beklenen kıvama sahip olmayacak ve pişerken dağılacaktır. Bu malzemeler; un, galeta unu, yumurta… Kıyma pişerken neden sulanır? Kıyma orta ateşte bir süre kavrulur ve sonra sulanır. Aman merak etmeyin. Kıyma pişerken bu suyu emer. Suyunu süzdükten sonra kıyma hazırdır. Kıymanın yapışmaması için ne yapmalı? Kıymayı yoğurduktan sonra şekil verirken elinize yapışmasını önlemek için un…
Yorum Bırak