Kuzu Kelle Kaç Saate Pişer? Gelenekten Sofraya Uzanan Lezzetin Pişirme Sırları Ankara’da kış aylarının kendine has bir kokusu vardır. Özellikle sabahın erken saatlerinde bazı mahallelerde yükselen ağır ama iştah açıcı yemek kokuları insana çocukluk günlerini hatırlatır. Benim için kuzu kelle de tam olarak böyle bir lezzet. Küçükken aile büyüklerinin bayram sabahlarında ya da özel günlerde hazırladığı kelle yemekleri, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenekti. Yıllar içinde mutfak kültürleri değişse de bazı tatlar hâlâ aynı özeni istiyor. Kuzu kelle de bunlardan biri. Hazırlaması sabır isteyen, doğru pişirme süresi bilinmediğinde sert kalabilen ama gerektiği gibi hazırlandığında sofrada herkesin dikkatini çeken…
Yorum Bırak